一款从韩国红到全世界的蒜香奶酪包
2020年的第一款网红:韩式蒜香奶酪包,从韩国一个街边小吃,到世界的网红,它用了1年多的时间,现在几乎是朋友圈,抖音,小红书,各大美食平台都可以看见它的身影。
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步骤1/24
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后油法将所有的材料放入厨师机桶内,2档先揉成团,转5档。
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步骤2/24
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面筋形成7成时加入黄油,继续揉面,注意多观察,避免揉过。
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步骤3/24
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检查面团,达到扩展阶段,面团坚韧不易破,裂口少许的锯齿。
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步骤4/24
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将面团搓圆放入盆内,盖上保鲜膜一发。
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步骤5/24
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当面团发酵至2倍大时,手沾面粉,插入面团,不塌陷不回缩即发酵好了。
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步骤6/24
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将面团轻压排气后平均分成6份,盖上保鲜膜松弛15分钟。
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步骤7/24
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再次排气后整成圆形,放入烤盘。
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步骤8/24
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发酵箱设置温度33度,湿度80度,发酵至1.5倍大。
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步骤9/24
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预热烤箱180度,取出面包胚,表面刷上蛋黄液。
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步骤10/24
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放入预热好的烤箱内180度,上下火中层,烘烤时间20分钟左右。
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步骤11/24
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记得观察上色情况,上色了盖上锡纸。
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步骤12/24
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出炉马上移至晾架上。
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步骤13/24
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准备制作奶酪夹心:淡奶油加入糖粉,打发至6-7成。
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步骤14/24
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加入软化的奶油奶酪,搅拌至完全混合均匀。
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步骤15/24
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装入裱花袋内。
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步骤16/24
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面包胚用刀切成6小份,底部不要切断。
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步骤17/24
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在六条缝隙内挤入奶酪夹心。
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步骤18/24
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制作蒜香黄油:除了蛋白,其它的材料一起放入碗中。
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步骤19/24
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隔热水混合至黄油融化。
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步骤20/24
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当黄油降至手温的时候加入蛋白,搅拌均匀。
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步骤21/24
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随意地刷在面包上面,也可倒入一些在奶酪夹心上。
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步骤22/24
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再次预热烤箱180度,烘烤时间为15分钟左右。
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步骤23/24
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出炉放至温热就可以食用啦!
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-05
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