蹄花鱿鱼干锅
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步骤1/8
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准备素菜,土豆切长条,芹菜去叶,切条状,青笋、笋子,年糕切条状,蒜苗改刀斜切段,青红椒改刀!洋葱切切大片!将年糕、青笋、胡萝卜、笋子条用水焯一下!木耳用热水泡发好!
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步骤2/8
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准备调料!
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步骤3/8
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鱿鱼改花刀,猪蹄切小块!
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步骤4/8
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土豆条洗干净,烧点水,水开后大火下土豆条煮半分钟!捞出沥干水分!这里放到冰箱冷冻一个小时再炸,炸出来口感好,外脆里酥,省时间可以省去!油多点五成热下土豆条!
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步骤5/8
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炸至金黄捞出凉凉!
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步骤6/8
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锅里少留一点油。下入一半的调料下入前面准备的素菜,翻炒熟后乘出放到盆中!因为前面不容易熟的都用水焯了,所以很快就熟了!
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步骤7/8
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锅里加少许油,下入前面剩下的一半调料,炒香后加入鱿鱼翻炒,加入猪蹄、豆皮、粉条用小火翻炒,待猪蹄热后加入炸好的薯条大火翻炒乘出。放到前面炒好的素菜上!
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最后一步
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撒上白芝麻、用香菜段点缀,准备开吃吧!
每次去火锅店如果有锅底必点蹄花虾。家里没有虾了,市场买的虾又不好,要不就做蹄花虾了!
蹄花虾的话加一个步骤:虾背部开刀,去虾线,用料酒、盐淹一会。加点淀粉,炸完薯条后把虾一炸就好了!
猪蹄是买的人家现成卤好的,自己卤比较费时间、处理起来也麻烦!有时间的话自己卤更好!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-05
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