家常鸡汤
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步骤1/7
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外婆今天早上送来一只鸡鸭，炖个鸡汤吧！
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步骤2/7
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把鸡砍成大小合适的块焯水，洗净备用，撕下来的鸡油别扔，锅里放少许菜籽油，把鸡油切小块放锅里炸出脂肪，油渣扔掉！处理鸡之前把干香菇用温水泡发！
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步骤3/7
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把鸡肉倒进鸡油锅里，放入生姜，干花椒！
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步骤4/7
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大火翻炒，花椒炒过之后特别香，不会像我们平时炒菜的时候加入花椒会特别麻，炒到鸡肉收紧，香味浓烈的时候加盐翻炒均匀！
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步骤5/7
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泡发好的干香菇洗干净放入砂锅加水烧开，把炒好的鸡肉放进砂锅，盖上盖子中火慢炖，炖半个小时加一些红枣和少许胡椒粉煮熟即可！
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步骤6/7
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煮了洋芋干饭
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最后一步
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真是很美味哟！
最喜欢这样炖鸡，简单又好吃，新手需要注意的是炒鸡肉的时候一定要到位，一定要炒到闻到浓烈的香味后把鸡肉放入提前烧开水的砂锅里，花椒经过鸡油的高温会产生特别的香气，炖出来的鸡汤比单独放生姜炒出的香味更迷人，但是花椒也不能放得过多，放得过多也是会麻的，2到3克左右就合适了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-05
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