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油泼面的做法

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油泼面

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好做，也好吃。

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10-30分钟

面粉

、

盐

、

细辣椒粉

、

生抽

、

香醋

、

香油

、

白芝麻

、

小葱

、

蒜末

、

青菜

、

白糖

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
常温水和面，少许盐。用保鲜袋密封后，醒半个小时。（使用中高筋面粉）
步骤2/7 点击查看大图
趁醒面准备葱、蒜末、凉白开
步骤3/7 点击查看大图
准备好辣椒粉、白糖、生抽、香油、白芝麻
步骤4/7 点击查看大图
醒过的面，直接揉成光滑的面团（不用撒面粉，不会粘案板）。擀成饼状，切成一个个小面剂子，双面刷上油，用保鲜袋密封醒1-3个小时（看室温）
步骤5/7 点击查看大图
拉成长条，开水下锅，煮熟后捞出，放入事先准备好的凉白开里，过凉水。（这样面条筋道又不会粘在一起）。顺便用开水烫一下青菜，甚至烫点肥牛卷备用。
步骤6/7 点击查看大图
过凉水后捞入碗中（一碗一碗分开弄），撒上辣椒粉、白糖（少许）、生抽（一汤勺）、醋（一汤勺）、香油（少许）、白芝麻、盐（少许，因为生抽里也有盐）、烫过的青菜和肥牛卷
最后一步点击查看大图
起锅把油烧热，热油淋到上述碗中，香味四溢。用筷子搅拌均匀后食用。

小贴士

如果去市场买刀削面条或者烩面胚，上述制作面条步骤可省略。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-05

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