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宝宝零食营养健康美味的做法

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宝宝零食营养健康美味

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做完蛋白舒芙蕾，那剩下的蛋黄怎么办呢？我把它们做成了一群可爱的小溶豆我家孩子吃水煮蛋只吃蛋白，不吃蛋黄，蛋黄的营养高，想让孩子吃，那就换个方式来妈妈都是这么操心的有木有？？这美味的小豆豆相信任何孩子都不会拒绝的！！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 3个

、

奶粉 20克

、

柠檬汁几滴

、

玉米淀粉 5克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先准备好需要的材料，称好重量。这时候可以把裱花袋备好，把烤盘铺上油纸。我家宝宝已经迫不及待地把蛋黄给搅拌了
步骤2/8
把柠檬汁加入蛋黄里，也可以根据自己喜好加入5克细砂糖，开始打发蛋黄。蛋黄打发需要耐心，打蛋器开大档高速打发，天气冷的时候可以底下坐40度左右温水打发，缩短打发时间
步骤3/8 点击查看大图
打的过程中，可以观察下蛋黄发白，体积膨胀
步骤4/8 点击查看大图
继续打到体积膨胀到开始的3倍左右，提起打蛋器低落的蛋黄糊不会马上消失。如果达不到这个状态就是打发还不到位，还要继续打！
步骤5/8 点击查看大图
用粉筛将奶粉和淀粉筛入蛋黄糊里，今天找不到粉筛，不知道又被调皮的娃藏哪了，增加了翻拌难度！要'J'字型翻拌，记住不要搅拌，不然蛋黄会消泡
步骤6/8 点击查看大图
裱花袋套在一个广口杯里，倒入翻拌好的蛋黄糊，上面可以打个结，下面用剪刀✂️剪小口，比牙签粗一点的口就好，不要太大
步骤7/8 点击查看大图
烤箱预热100℃25分钟，然后开始挤豆豆，大约黄豆大小，太大就要延长烘烤的时间，挤的时候速度要快，每个豆豆间有一定距离，以防粘黏。放入烤箱中层，100℃烤15分钟，再转90℃烤10分钟。
最后一步点击查看大图
烤好的小溶豆很轻易就能拿起，不会粘油纸，用手一捏就碎，如果里面还会有点黏就是没有熟，再继续烤几分钟！

小贴士

蛋黄溶豆看起来材料很简单，实际做起来还是有一丢丢难 1⃣打发蛋黄一定要到位 2⃣奶粉要过筛，一定要“J”字型翻拌 3⃣挤溶豆的速度要快，挤之前先预热烤箱，挤好马上放进去烤 ⭕️加淀粉吃起来口感是有点脆的，淀粉可以稳定蛋黄糊的体积，适合10个月以上宝宝，8个月左右的可不加淀粉，这样是入口即化的。 ⭕️如果一次吃不完，冷却后要装入密封罐保存。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-05

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