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春天的味道腌笃鲜

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吾食语

今天收到了浙江临安发来的天目雷笋，这可是只有春天第一声雷后，大地涌出的新鲜，没有任何化学农药。是本地自然生长的最适口的嫩甜笋。这种笋有四个特点，第一点就是两头尖，其次笋色芽白闪金，第三出肉率很高，最后一点就是鲜甜不涩。 腌笃鲜，作为一道有历史故事的鲜菜，一定是要有春笋这样的鲜物，菜可以炖出汤汁的浓郁口感。地道食材才可以烹出美好食物。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
咸五花肉 150g
、
新鲜春笋 4根左右
、
豆腐皮（千张） 1张
、
料酒 10ml
、
盐 适量
、
姜片 2-3片
、
小葱 适量
、
开水 500ml
、
植物油 10ml
烹饪步骤
小贴士

笋一定选择春笋，浙江的雷笋和金华的腌肉配在一起，才能炖出里边的鲜美。 笋斜刀切片最好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-05

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