韭菜黄炒鸡胸肉

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吃得少的可以在我这个基础上减半，不喜欢吃辣的可以不要辣椒。

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30~60分钟

鸡胸肉 2块

、

韭黄 80根

、

美人椒 10根

、

子姜 2个

、

胡萝卜 1根半

、

洋葱 1个

、

郫县豆瓣酱适量

、

盐适量

、

老抽适量

、

油适量

、

淀粉适量

、

芦笋 6根

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
原材料准备好。
步骤2/17 点击查看大图
子姜。
步骤3/17 点击查看大图
韭黄洗净，切小段备用。白色部分和叶子可以分开装。
步骤4/17 点击查看大图
美人椒洗净，先切成这样的小段，然后切成小条，备用。
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胡萝卜洗净，横着切，切成片。子姜洗净，切成丝。芦笋洗净，斜着切成片。备用。
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洋葱洗净，切成丝。备用。
步骤7/17 点击查看大图
鸡胸肉解冻洗好后，切成丝，加一点老抽、盐、淀粉，加一点清水，用手抓均匀。
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锅里倒油（干锅倒油）。炒肉的油不用烧辣。
步骤9/17 点击查看大图
炒肉丝讲究热锅冷油，油大概烧20秒（最好不要用菜油炒，菜油不烧辣有个味道，烧辣了肉倒下去外面熟了里面没熟），倒入鸡肉后，待肉变色后就可以铲起来了。
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锅里倒入豆瓣酱，用锅铲铲均匀。
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倒入胡萝卜、子姜、芦笋，大概炒4分钟。
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倒入洋葱，放一点盐（一次不要放太多，放了盐后，翻炒几下，尝一下咸淡，有些豆瓣酱有点咸，加盐之前可以先尝一下咸淡），大概炒1分钟。
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倒入韭黄白色那一部分，大概炒2分钟。
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倒入韭黄叶子部分，放一点盐（一次不要放太多，放盐后翻炒几下，尝一下咸淡），大概炒1分钟。
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倒入美人椒，大概炒2分钟。
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倒入鸡肉，加一点鸡精，翻炒几下就好了。
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成品。

小贴士

朋友们，请注意，倒油时要求干锅倒油，如果锅里有水油倒下去会溅（溅到身上就不好了），但是不要把锅烧太久，锅烧久了温度太高，油倒下去怕燃烧。锅里油倒好了，也不要把油烧太久，油烧久了也怕会燃烧，如果温度（锅的温度和油的温度）太高，一定要把火关了，冷却一下。切记切记，所以朋友们，一定要掌握好。

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发布于 2020-04-05

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