在广东做的地道南京鸭血粉丝汤
身为一个在广东的江苏人，作为一个在南京生活了多年的鸭血粉丝汤鸡汁小笼包忠粉，不会做鸭血粉丝汤怎么行呢？当然得会不是吗？这样想吃才能吃得着啊！前几天就开始准备了，从网上买了鸭肝，鸭肝好便宜，十几元买了5斤，超级划算有没有？偶然在千鲜汇看到鹅肠皇，买了一斤回来试试，也十几元，但是比较脏，洗出来就几根一点点。七拼八凑的，还少一味重要的食材，那就是豆腐泡，下次一定要放上。我下面的菜谱是加量装，一顿可以不用放这么多，按你们的食量来就行。我们几口人的食量，是深不可测的。
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步骤1/18
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鸭肝洗净，焯水。
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步骤2/18
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鸭肠洗净，焯水（我这买的是鹅肠）
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步骤3/18
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先做卤鸭杂的盐水，配料如图，生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、鸡精加水煮开
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步骤4/18
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放入鸭杂，大火烧开，转小火或关火浸泡。我是晚上开始做，浸泡一夜，让咸味入味，第二天再煮开就可以用了。
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步骤5/18
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提前泡一把红薯粉丝
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步骤6/18
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端出浸泡了一夜的盐水鸭杂，非常香。
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步骤7/18
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鸭肝切片，鸭肠切小段。香菜洗净切末，鸭血切块。
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步骤8/18
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鸭血随冷水下锅焯熟，捞出。
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步骤9/18
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锅里放姜片和大葱翻炒。
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步骤10/18
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加入适量卤鸭杂的汤（正宗南京鸭血粉丝汤是熬的鸭架汤，但家庭做那种太麻烦），加入大半锅清水，煮开。
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步骤11/18
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加入浸泡好的粉丝，煮开。
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步骤12/18
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加入焯好的鸭血。有豆腐泡的话在这个时候加。
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步骤13/18
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加入适量盐和鸡精调味。放入香菜末。最后放入切好的鸭杂。
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步骤14/18
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我是家里吃的，所以份量上比外面卖的要多得多。
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步骤15/18
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最后按各人口味放上一点辣油，我家大部分人不吃辣，所以我放了这个红烧牛肉面酱包，有一点点辣又不会太辣。
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步骤16/18
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一大锅诱人的鸭血粉丝汤就做好了。
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步骤17/18
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如果有豆腐泡，就更丰富了。
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最后一步
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看看我这一碗，如果再来一笼鸡汁小笼包就更爽了！还有什么是我不会做的呢？
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-06
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