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咸鸭蛋的做法

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咸鸭蛋

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鸭蛋性甘味性平，是端午时节和粽子一样不可少的食物。我们这里清明上坟也有用咸鸭蛋供奉土地公的小风俗（据说是鸭仔和传代一个意思～）鸭蛋要腌制一个月以上，所以早早的就开始腌啦

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸭蛋 15个

、

盐 1碗

、

白酒半瓶

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
清水洗干净鸭蛋表面附着的脏污
步骤2/9 点击查看大图
放在通风处晾干
步骤3/9 点击查看大图
晾干后的鸭蛋放在白酒里面浸泡5分钟左右
步骤4/9 点击查看大图
浸泡好的鸭蛋利用表壳的酒粘取盐，裹满表面，用保鲜膜包起来
步骤5/9 点击查看大图
放在密封罐子里，等30天左右就可以啦～
步骤6/9 点击查看大图
我记错日子了，我这个只有20天。到时间了取下保鲜膜，洗净表面多余盐分和酒水，冷水下锅煮鸭蛋。大火煮开转小火煮15-20分钟，关火后放入冷水中浸泡（利于剥壳）
步骤7/9 点击查看大图
20天的鸭蛋已经开始出油啦～就是太咸了
步骤8/9 点击查看大图
这是盐水腌鸭蛋的做法：5斤鸭蛋1斤盐，倒入适量黄酒，浸泡30天就可以啦。煮鸭蛋和上述步骤一样
最后一步点击查看大图
很明显，这个出油率不高啊～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-07

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