让你欲罢不能的酱香饼

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每次走到菜市场卖饼的摊位我闺女都要吃这个饼，现在我学会了就不用再去买了，自己做更安全更卫生。酥脆的饼皮，浓郁的酱料，真的很好吃。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 200克

、

水 100克

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豆瓣酱 2勺

、

甜面酱 1勺

、

蒜蓉辣酱（根据自己口味放） 1-2勺

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五香粉半勺

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十三香半勺

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孜然粉适量

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大蒜 60克

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生姜 30克

、

酱料汁里的水适量

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食用油适量

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香葱 3根

、

熟白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
大蒜剥皮，生姜切片，放入料理机打碎装碗，酱料再加适量水也打碎。我这里是为了省事就索性酱料一起打碎了。这里也可以加块洋葱。
步骤2/13 点击查看大图
打碎的酱料加干粉香料拌匀。
步骤3/13 点击查看大图
这里我说一下，最好是先炒姜蒜泥，炒出香味儿再倒入酱料汁一起炒，我是因为时间来不及了，所以就乱七八糟一起弄一起炒了。不过炒出来味道也不错。
步骤4/13 点击查看大图
全程中火慢炒，不挺搅拌，以免糊锅，炒制粘稠即可关火备用。
步骤5/13 点击查看大图
面粉一半用开水和面，一半用凉水和面，搅拌成絮状无干粉，然后揉在一起，醒面半小时。
步骤6/13 点击查看大图
分成三个剂子，拿出一个剂子擀成薄片，刷上油酥，也可以直接刷油，油酥是为了让饼更香。油酥就是面粉加油和五香粉调成糊状。
步骤7/13 点击查看大图
刷好油酥后从一端卷起，不用卷太紧，松松的就好，也可以像折扇子一样折，最后再像我这样盘起来。
步骤8/13 点击查看大图
擀成大饼，上锅烙，烙至两面金黄刷上炒好的酱。
步骤9/13 点击查看大图
最后撒香葱和熟白芝麻。
步骤10/13 点击查看大图
切块装盘上桌。
步骤11/13 点击查看大图
香的不得了，刚出锅的特别好吃。
步骤12/13 点击查看大图
我用荞麦面烙的饼，尽可能降低热量，再配一碗水煮蔬菜，减肥我是认真的。
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方法简单，味道却是不错，你也试试吧！