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小酥肉的做法

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小酥肉

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小酥肉是一道特色传统名菜，外香酥、内嫩滑、酥爽，肥而不腻，非常美味！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

去皮五花肉 500g

、

生姜泥 10g

、

盐 5g

、

料酒 1勺

、

粗花椒碎 5g

、

面糊配比：

、

生粉 80g

、

面粉 20-30g

、

胡椒粉 3g

、

盐 3g

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
去皮五花肉先切成片。
步骤2/13 点击查看大图
再将肉皮切成条。
步骤3/13 点击查看大图
花椒粒用刀稍微切碎。
步骤4/13 点击查看大图
五花肉条中加入料酒、盐、生姜泥和粗花椒碎，拌匀腌制15分钟。
步骤5/13 点击查看大图
生粉80g、面粉25g、胡椒粉3g、盐3g加入容器中，磕入2个鸡蛋。
步骤6/13 点击查看大图
调成不太干的面糊，挑起面糊能成线。
步骤7/13 点击查看大图
将面糊倒入五花肉条中。
步骤8/13 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤9/13 点击查看大图
锅中倒入适量油，油温升至六成热，调成弱中火，将五花肉条一根一根用筷子夹入热油中炸。
步骤10/13 点击查看大图
炸至微黄色，捞出小酥肉。
步骤11/13 点击查看大图
油温再次升高，放入小酥肉，继续复炸一次。
步骤12/13 点击查看大图
小酥肉炸至金黄酥脆捞出。
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小酥肉

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-07

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