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普通版蛋黄酥的做法

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普通版蛋黄酥

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简单的蛋黄酥。用的都是普通面粉。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

水油皮

、

面粉 200克

、

糖 25克

、

植物油 70克

、

水 80克

、

油酥

、

面粉 140克

、

植物油 70克

、

馅

、

鸭蛋黄 16个

、

红豆沙 350克

、

鸡蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鲜鸭蛋黄刷一层白酒，去腥。烤箱170度烤8分钟。不要烤出油了。
步骤2/11 点击查看大图
水油皮混合揉15分钟左右，分成16份。
步骤3/11 点击查看大图
油酥搅拌至无干粉，分成16份
步骤4/11 点击查看大图
水油皮包着油酥，擀成牛舌状。
步骤5/11 点击查看大图
再卷起来，收口朝下。做完松弛10分钟。
步骤6/11 点击查看大图
这时把红豆沙也分16份
步骤7/11 点击查看大图
二次擀成牛舌状，再卷起来。做的时候要盖着保鲜膜，防止风干。
步骤8/11 点击查看大图
如图，擀圆。
步骤9/11 点击查看大图
用虎口收紧。
步骤10/11 点击查看大图
180度预热5分钟，烤25分钟左右。（根据自己烤箱温度，上色情况挑整时间）在表面刷鸡蛋液，加点黑芝麻。
最后一步点击查看大图
完成。放凉再装起来。

小贴士

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发布于 2020-04-07

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