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傣味佐料鱼的做法

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傣味佐料鱼

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10~30分钟

鲤鱼

、

小米椒

、

香菜

、

小葱

、

酢浆草

、

大芫荽（老缅香菜)

、

蒜

、

姜

、

盐

、

味精

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鲤鱼，去鱼鳞、内脏，洗净，从背部下刀，鱼身擦上适量盐。（鱼，可选罗非鱼、鲫鱼等自己喜欢吃的鱼。)
步骤2/9 点击查看大图
备料。洗净，将小葱、香菜、小米椒、酢浆草、大芫荽（老缅香菜)、蒜、姜全部切碎。（若没有大芫荽（老缅香菜)，可不放。若没有酢浆草，可用小番茄（带有酸味的小番茄)，或新鲜柠檬代替，也可不放。佐料要比平时做菜用的稍多些。)
步骤3/9 点击查看大图
切好的佐料，散上盐（少许)、味精（少许)，用菜刀剁细，并且将所有佐料都均匀混在一起。（若选用小番茄的小伙伴，这时将小番茄和全部佐料一起剁碎即可。若选用新鲜柠檬的小伙伴，将柠檬汁和剁细的佐料搅拌均匀即可。小米椒的多少依个人吃辣程度放即可。)
步骤4/9 点击查看大图
将佐料全部放在鱼肚子里。
步骤5/9 点击查看大图
鱼尾和鱼头对折，用竹篾子绑紧。（没有竹篾子，可用香茅草或者其他无害可食用的材料捆绑。)
步骤6/9 点击查看大图
锅中倒入油，放入三片姜，待油温七成热时，放入鱼。（若家中有烧烤条件，用炭火烤熟，会更香，味道会更好。)
步骤7/9 点击查看大图
炸至两面稍有些金黄时，转小火慢炸，炸至鱼肉里外都熟了，即可。
步骤8/9 点击查看大图
出锅，将竹篾子解开取掉，把鱼摊平，取锅中部分热油浇在佐料上。
最后一步点击查看大图
开吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-07

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