凤梨酥

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凤梨酥、叉烧酥和豆沙酥都是大家喜欢的，今天教大家一个快手建议的做法，解决了不会开酥的新手们的烦恼。

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1小时以上 | 配菜(中级)

菠萝（去皮） 450克

、

黄油 20克

、

酥皮 10张

、

细砂糖 50克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
这是我买的菠萝750克
步骤2/13 点击查看大图
去皮后大概450克，切成小粒备用
步骤3/13 点击查看大图
不粘锅放入20克黄油（黄油的作用是给馅料增加奶香味）后倒入切好的菠萝粒（这里可以用菠萝渣炒制，新鲜菠萝汁可以直接饮用，但我建议不要用菠萝渣，因为那样会减少菠萝的香味）
步骤4/13 点击查看大图
加入50克糖或者50克蜂蜜，具体数量还要看菠萝的甜度而定，甜的菠萝就少放糖，酸的就多加些糖
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小火翻炒
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炒至汤汁粘稠
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把炒好的菠萝酱盛在容器里备用
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这是在淘宝买的酥皮（直接用这个比较省力）把酥皮提前从冷冻中取出解冻后拿出一片酥皮用手按摩一下使酥皮变软
步骤9/13 点击查看大图
在酥皮的边缘涂上一些水以便粘合
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在酥皮中间放一些馅料
步骤11/13 点击查看大图
把酥皮对折后沿着馅心轻轻按压，不要太用力，压实后烤制时会影响起酥
步骤12/13 点击查看大图
像这样包好馅料后180度烤制18分钟，大烤箱190度烤制18分钟（我这里建议不涂蛋液，因为我亲试感觉不加蛋液的酥皮口感更好，入口即化）
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把烤好的凤梨酥取出即可食用（大家还可以把菠萝馅换成豆沙馅，叉烧馅等馅料烤制就成了豆沙酥和叉烧酥）如果懒得炒制馅料还可以买来现成的豆沙馅或果酱直接使用。