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肉包子的做法

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肉包子

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 500g

、

酵母 5g

、

泡打粉 7g

、

水 260g

、

糖 10g

、

后腿肉 400g

、

生抽 20g

、

老抽 30g

、

鸡蛋一个

、

盐适量

、

葱适量

、

姜适量

、

香油适量

、

食用油适量

、

鸡粉两勺

、

耗油适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
260克温水加入10克白糖和5克酵母粉搅拌至融化，盆中放入500克面粉，加入7克泡打粉搅拌均匀，然后用酵母水和面，先搅成絮状在揉成光滑面团，盖上盖子在温暖的地方发酵。
步骤2/4 点击查看大图
1. 400克的肉放分次加入120克的水搅拌，然后放入20克生抽，30克老抽，2勺鸡粉适量的食用油香油耗油胡椒粉盐和一个鸡蛋顺一个方向搅拌至肉馅上劲，放入冰箱冷藏1－2小时2. 取出肉馅放入姜末和葱花搅拌均匀
步骤3/4 点击查看大图
发酵好的面团取出揉一揉排气，揉成长条后分成量等的小挤子，擀成中间后两边薄的包子皮，包入拌好的肉馅（忘记拍图了）
最后一步点击查看大图
将包好的包子冷水入锅醒二次醒发20分钟，大火烧开中火蒸20分钟，然后关火焖5分钟即可

小贴士

1.水要是温水，和面时要分次加入水，水的计量根据面粉的不同可以适当增加或减少 2.肉馅分次加入水搅拌可以使肉馅更加细腻多汁 3.搅拌肉馅的水我是用的泡好的花椒水（花椒大料用开水泡制然后放凉后就可以用了）当然大家也可以用清水或者高汤

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-08

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