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舒芙蕾蛋饼的做法

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舒芙蕾蛋饼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

面粉 30克

、

牛奶 15克

、

白糖 30克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把两个蛋黄跟4个蛋白分离出来。
步骤2/9 点击查看大图
把两个蛋黄加入过筛的面粉、牛奶一起翻拌均匀。
步骤3/9 点击查看大图
把4个蛋白分3次加入白糖打发成纹路不易消失的弯钩状。
步骤4/9 点击查看大图
将打发好的蛋白分3次加入蛋黄糊中翻拌均匀。
步骤5/9 点击查看大图
平底锅预热，涂上一层油，全程最小火，用深一点的勺子把蛋糊分两次加入平底锅中，旁边滴几滴水，（注意水不要滴到面糊中）盖上盖子闷5分钟。
步骤6/9 点击查看大图
5分钟后打开盖子（注意盖子的水不要滴到锅里），再加入两勺面糊，旁边滴上几滴水，盖上盖子闷了5分钟，第三次也是重复这样的步骤。
步骤7/9 点击查看大图
等第三次的面糊稳定后，翻面在旁边滴上几点水盖上盖子再闷5分钟就可以出锅了。
步骤8/9 点击查看大图
装盘撒上糖粉（或者淋上蜂蜜黄油），加上自己喜欢吃的水果，趁热吃。
最后一步点击查看大图
美味的平底锅舒芙蕾蛋饼。

小贴士

制作过程全程要最小火最小火，用两个蛋黄跟两个蛋白做出来的舒芙蕾蛋饼比较扁，没有4个蛋白的那么蓬松。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-08

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