舒芙蕾蛋饼
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步骤1/9
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把两个蛋黄跟4个蛋白分离出来。
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步骤2/9
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把两个蛋黄加入过筛的面粉、牛奶一起翻拌均匀。
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步骤3/9
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把4个蛋白分3次加入白糖打发成纹路不易消失的弯钩状。
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步骤4/9
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将打发好的蛋白分3次加入蛋黄糊中翻拌均匀。
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步骤5/9
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平底锅预热,涂上一层油,全程最小火,用深一点的勺子把蛋糊分两次加入平底锅中,旁边滴几滴水,(注意水不要滴到面糊中)盖上盖子闷5分钟。
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步骤6/9
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5分钟后打开盖子(注意盖子的水不要滴到锅里),再加入两勺面糊,旁边滴上几滴水,盖上盖子闷 了5分钟,第三次也是重复这样的步骤。
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步骤7/9
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等第三次的面糊稳定后,翻面在旁边滴上几点水盖上盖子再闷5分钟就可以出锅了。
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步骤8/9
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装盘撒上糖粉(或者淋上蜂蜜黄油),加上自己喜欢吃的水果,趁热吃。
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最后一步
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美味的平底锅舒芙蕾蛋饼。
制作过程全程要最小火最小火,用两个蛋黄跟两个蛋白做出来的舒芙蕾蛋饼比较扁,没有4个蛋白的那么蓬松。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-08
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