蜜豆抹茶毛巾卷
柔软的不可思议
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步骤1/17
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蛋黄蛋白分离，蛋黄和牛奶混合后加入玉米油，混合
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步骤2/17
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抹茶粉面粉泡打粉，过筛后，和蛋黄糊混合
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步骤3/17
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十字翻拌，不要划算，动作轻柔，不要起筋
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步骤4/17
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蛋白打发湿性发泡，糖分三次加入
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步骤5/17
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取三分之一蛋白加入抹茶糊
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步骤6/17
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十字翻拌后，倒入剩下的蛋白
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步骤7/17
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继续十字翻拌，不要画圈
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步骤8/17
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放入烤盘，震出大气泡，我家温度高，120上下火20分钟，手指按还有沙沙声，但是牙签已经不沾面粉了就好了，时间太长，会很干，卷的时候会开裂（经验之谈）
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步骤9/17
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铺一张干净的锡纸，趁热把底下的油纸撕掉
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步骤10/17
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冷却后翻面，漂亮的毛巾面
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步骤11/17
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挤上奶油，撒上蜜豆
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步骤12/17
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抹匀，头尾空一点，不然奶油会挤出来。事实证明，我也放太多奶油了
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步骤13/17
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软软的蛋糕，没什么手法，直接卷就好了，然后把锡纸两头捏紧，放入冰箱冷藏定型
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步骤14/17
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定型好了，切开看看
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步骤15/17
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啧啧啧，自我满足中
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步骤16/17
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摆个盘
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最后一步
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配个抹茶拿铁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-08
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