脆爽酸香！醋溜西葫芦
西葫芦有一种淡淡的清香，很多人都喜欢它的味道。春天了，我们做一道醋溜西葫芦，脆爽酸香，特别开胃 制作这道菜有几个要领： 西葫芦要炒得爽脆利落，不流汤，要控制炒制的时间不能太长~ 醋要分两次下：第一次是为了让食材保持脆感，第二次才是提味儿~ 独家小秘诀：放入少许小虾米或海米爆香，可以给这道菜增添香气~
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步骤1/8
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先将西葫芦斜切成椭圆片，厚度大约0.5厘米。
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步骤2/8
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再切成长条。
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步骤3/8
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锅中倒底油，放入小虾米和葱花、姜末儿爆香。（如果用大个的海米，需要提前用水泡一泡，去掉些许咸度）
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步骤4/8
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下入西葫芦条翻炒。
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步骤5/8
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加入第一遍醋，大约1勺，继续翻炒。
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步骤6/8
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放入一勺盐和一丢丢白糖，点一点生抽，继续翻炒。
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步骤7/8
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待西葫芦断生，变得稍稍软嫩，烹入第二遍醋，大约1勺。
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最后一步
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出锅前可以勾个薄芡，淋入少许香油，装盘~
✏️这道菜的炒制时间一定不能过长，否则会容易出汤。
✏️选择味道绵柔的米醋或香醋。
✏️喜欢吃辣的可以在第3步加入一点干辣椒丝，和葱姜海米一起爆香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-08
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