蚝油牛肉盖浇饭

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很喜欢吃盖浇饭，饭里有汁，汁里下饭，放在一个碟子里或做个便当，这就是生活。

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白饭 1大碗

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蒜茸 1/2大匙

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蚝油--腌制 1大匙

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生抽--腌制 1大匙

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胡椒粉--腌制 1/4小匙

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白酒--腌制 1大匙

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红糖粉--腌制 1/3小匙

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玉米淀粉--腌制 1小匙

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菜油--腌制 1大匙

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精盐--炒瓜 1/2小匙

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蚝油--浇汁 2大匙

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生抽--浇汁 1大匙

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生粉--浇汁 1/2大匙

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清水--浇汁 1/2杯

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红糖粉--浇汁 1/4小匙

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芝麻油--浇汁 1小匙

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
牛肉切片，先放蚝油1大匙、生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1大匙、红糖粉1/3小匙，抓匀，加清水1大匙，抓至水完全被肉吸收，再加清水大匙，再抓至被吸收，加入玉米淀粉1小匙、再抓匀，加菜油1大匙，也抓匀，入盒子放冰箱隔夜，这样比较入味；
步骤2/7 点击查看大图
锅放炉上，锅热加底油，加入蒜茸，倒入黄瓜块，兜匀，点入精盐1/2小匙，炒至八成熟，放在碟子白饭的旁边；
步骤3/7 点击查看大图
置一容器，加入蚝油2大匙、生抽1大匙、生粉1/2大匙、清水1/2杯、红糖粉1/4小匙、麻油1小匙，调匀；
步骤4/7 点击查看大图
锅热放底油，加入姜丝1撮，爆香；
步骤5/7 点击查看大图
倒入牛肉，饭至七到八成熟；
步骤6/7 点击查看大图
倒入浇汁，烧至起大泡；
最后一步点击查看大图
浇在白饭的上面，开动。Enjoy ！