生煎包

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 300克

、

姜 1小块

、

小葱 1把

、

白酒 5滴

、

生抽 1勺

、

盐 5克

、

水（煮葱姜水） 300毫升

、

蚝油 2勺

、

白糖 1勺

、

酵母 5克

、

面粉 350克

、

糖（和面用） 20克

、

油（和面用） 10克

、

牛奶 160克

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
和面：将160克牛奶、10克油、20克糖、350克面粉、5克酵母加入面包机，选择面团程序。90分钟后取出面团，分成大小相等的剂子备用。如果没有面包机，则将牛奶加热到温热，倒入酵母化开备用，将面粉、白糖混合均匀，再加入牛奶酵母、油揉匀（盆光手光），面团发至两倍大，用手戳一下面团，坑不会回弹就说明发好了。再揉几下排气后再发20分钟，再分成大小相等的剂子备用。
步骤2/11 点击查看大图
调馅儿：先煮一碗葱姜水备用。五花肉打成肉糜，加入蚝油、盐、白糖、生抽、白酒拌匀，然后分次少量加入葱姜水搅打上劲儿，每次上劲儿后再少量加水（每次都要顺着一个方向搅打）馅儿做好后备用。
步骤3/11 点击查看大图
包好后无需醒发，直接入锅煎
步骤4/11 点击查看大图
锅内刷油，油热后，将包子收口面朝下放置，中火煎3-5分钟，注意不要煎糊了。
步骤5/11 点击查看大图
倒入半碗清水，至包子三分之二处
步骤6/11 点击查看大图
盖盖中小火煎煮8-10分钟，至水即将收干
步骤7/11 点击查看大图
水到此处，用筷子在轻轻戳一下，包子Q弹就快好了。
步骤8/11 点击查看大图
撒入小香葱
步骤9/11 点击查看大图
包子底部焦黄酥脆
步骤10/11 点击查看大图
撒芝麻出锅，佐以酱油、醋、辣椒油等
最后一步点击查看大图
趁热吃，酥脆和Q弹并存，口感丰富，味道咸鲜。配一碗白粥、一盘小咸菜，一顿营养美味的早餐便好了！