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糯米南瓜糕的做法

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糯米南瓜糕

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糯米与南瓜的完美组合！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 150克

、

玉米淀粉 40克

、

南瓜粉 80克

、

白砂糖 50克

、

红豆沙适量

、

紫薯适量

、

冰糖 30克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
锅里放水和冰糖，大火将冰糖融化。
步骤2/10 点击查看大图
紫薯切丁，待冰糖融化后，将紫薯倒入锅里，转小火继续翻炒。
步骤3/10 点击查看大图
炒至紫薯变软，就可以盛出，做馅料备用。这样做出来的紫薯泥，比直接蒸熟加炼乳或蜂蜜再捣碎的紫薯泥，口感上更有层次。
步骤4/10 点击查看大图
将糯米粉、玉米淀粉、南瓜粉、白砂糖加水调和。揉成光滑的面团，不粘手即可。
步骤5/10 点击查看大图
取一份面团，揉圆，中心处用拇指按出一个洞。
步骤6/10 点击查看大图
放入馅料，用虎口收紧，继续揉搓圆。这次我分别做了豆沙和紫薯泥两种口味。
步骤7/10 点击查看大图
用牙签或刮板，在面团四周按压出南瓜的纹路。
步骤8/10 点击查看大图
红枣剪成小块，做南瓜蒂用。
步骤9/10 点击查看大图
把红枣放在南瓜顶部，上锅蒸10分钟。切忌一点要看时间，我这次疏忽了，多蒸了3分钟，糯米就塌了。
最后一步点击查看大图
虽然最终并没有达到我的预期，但这也正是做美食的乐趣之一。揭开锅前，你永远不知道是否成功。套用《阿甘正传》里最为流程的一句台词：Life was like a box of chocolates,you never know what you'er gonna get.

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-09

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