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麻油鴨的做法

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麻油鴨

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這道麻油鴨肉是我在哥哥家吃飯時讓我驚艷的ㄧ道菜，每當念家時就會煮解相思之情。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鴨肉 500克

、

茶樹菇ㄧ碗

、

杏鮑菇 1個

、

黑芝麻油 50克

、

老姜 10片

、

老酒 150克

、

蠔油 1匙

、

生抽 2匙

、

胡椒粉少許

、

鹽少許

、

雞粉少許

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鴨肉浸水去腥泡15分鐘後瀝水
步骤2/9 点击查看大图
杏鮑菇洗淨後切成滾到狀
步骤3/9 点击查看大图
茶樹菇泡軟我是提前ㄧ天泡好的
步骤4/9 点击查看大图
準備蠔油生抽胡椒粉芝麻油老酒姜杏鮑菇茶樹菇
步骤5/9 点击查看大图
先到入ㄧ匙油把鍋預熱後，放入薑片炒出香味，倒入麻油，這時麻油香味濃郁
步骤6/9 点击查看大图
放入鴨肉翻炒至放3分鐘放入蠔油、生抽、胡椒粉翻炒1分鐘放入老酒，放老酒後酒香濃郁
步骤7/9 点击查看大图
加入冷水，冷水蓋過鴨肉再多點，因為等等後慢慢收汁，蓋上鍋蓋大火煮10分鐘
步骤8/9 点击查看大图
放入杏鮑菇、茶樹菇再蓋上鍋蓋大火煮5分鐘，5分鐘後轉小火煮10分鐘，加入適量的鹽、雞精拿ㄧ塊鴨肉出來看看是否軟了，以自己的口感做調整，個人喜歡硬ㄧ點，如果差不多可以了打開鍋蓋轉大火稍微收汁即可。
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開吃啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-09

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