子姜高笋翅根
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步骤1/14
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翅根解冻。
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步骤2/14
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美人椒洗净,斜着切片。大蒜去皮洗净切小块。备用。
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步骤3/14
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香菇洗净,切小条。高笋洗净,切片。胡萝卜洗净,切片(横着切)。备用。
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步骤4/14
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子姜洗净,切片。备用。
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步骤5/14
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翅根解冻后洗净,去骨切丁。放一点盐、老抽和淀粉,用手抓均匀(可以不加清水),抓均匀后再加入花椒油,用筷子搅拌均匀。
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步骤6/14
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锅里倒油(干锅倒油),油大概烧30秒。
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步骤7/14
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倒入翅根,待变色后,大概炒1分钟,铲起备用(不要油)。
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步骤8/14
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加入豆瓣酱,用锅铲铲香。
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步骤9/14
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倒入子姜和大蒜,翻炒几下。
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步骤10/14
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倒入胡萝卜,翻炒几下。
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步骤11/14
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倒入高笋、香菇。翻炒几下,放一点盐(加盐之前先尝一下咸淡),倒入料酒,大概炒5分钟。
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步骤12/14
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倒入美人椒,大概炒1分钟。
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步骤13/14
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倒入翅根,加一点鸡精,翻炒几下,关火起锅。
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最后一步
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成品。
朋友们,请注意,倒油时要求干锅倒油,如果锅里有水油倒下去会溅(溅到身上就不好了),但是不要把锅烧太久,锅烧久了温度太高,油倒下去怕燃烧。锅里油倒好了,也不要把油烧太久,油烧久了也怕会燃烧,如果温度(锅的温度和油的温度)太高,一定要把火关了,冷却一下。切记切记,所以朋友们,一定要掌握好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-09
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