子姜高笋翅根

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30~60分钟 | 配菜(中级)

翅根 9个

、

子姜 6根

、

高笋 2个

、

香菇 20朵

、

美人椒 15根

、

胡萝卜 1根

、

大蒜 6瓣

、

盐适量

、

老抽适量

、

花椒油适量

、

淀粉适量

、

油适量

、

红油郫县豆瓣酱适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
翅根解冻。
步骤2/14 点击查看大图
美人椒洗净，斜着切片。大蒜去皮洗净切小块。备用。
步骤3/14 点击查看大图
香菇洗净，切小条。高笋洗净，切片。胡萝卜洗净，切片（横着切）。备用。
步骤4/14 点击查看大图
子姜洗净，切片。备用。
步骤5/14 点击查看大图
翅根解冻后洗净，去骨切丁。放一点盐、老抽和淀粉，用手抓均匀（可以不加清水），抓均匀后再加入花椒油，用筷子搅拌均匀。
步骤6/14 点击查看大图
锅里倒油（干锅倒油），油大概烧30秒。
步骤7/14 点击查看大图
倒入翅根，待变色后，大概炒1分钟，铲起备用（不要油）。
步骤8/14 点击查看大图
加入豆瓣酱，用锅铲铲香。
步骤9/14 点击查看大图
倒入子姜和大蒜，翻炒几下。
步骤10/14 点击查看大图
倒入胡萝卜，翻炒几下。
步骤11/14 点击查看大图
倒入高笋、香菇。翻炒几下，放一点盐（加盐之前先尝一下咸淡），倒入料酒，大概炒5分钟。
步骤12/14 点击查看大图
倒入美人椒，大概炒1分钟。
步骤13/14 点击查看大图
倒入翅根，加一点鸡精，翻炒几下，关火起锅。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

朋友们，请注意，倒油时要求干锅倒油，如果锅里有水油倒下去会溅（溅到身上就不好了），但是不要把锅烧太久，锅烧久了温度太高，油倒下去怕燃烧。锅里油倒好了，也不要把油烧太久，油烧久了也怕会燃烧，如果温度（锅的温度和油的温度）太高，一定要把火关了，冷却一下。切记切记，所以朋友们，一定要掌握好。

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发布于 2020-04-09

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