自制辣条

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都说外面卖的辣条不健康，在家自己做，吃着过瘾还放心。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

豆皮或者腐竹 200克

、

蒜一头

、

香葱 4－5根

、

姜 3片

、

洋葱四分之一个

、

香菜 2－3根

、

芹菜 1根

、

麻椒 20粒

、

大料 2个

、

香叶 3片

、

小茴香 15粒

、

熟芝麻 3勺

、

粗辣椒粉 3勺

、

细辣椒粉 3勺

、

孜然粉 3勺

、

十三香 1勺

、

花椒粉 1勺

、

鸡粉 1勺

、

食用油 150毫升

、

生抽 1勺

、

盐巴 1克

、

糖 3克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
腐竹泡发，热水焯一下，去豆腥味。
步骤2/10 点击查看大图
所有香料洗净，用纸巾吸干水分，不然在油炸的那一步会噼里啪啦的溅油。
步骤3/10 点击查看大图
放入150毫升食用油，菜籽油最好。
步骤4/10 点击查看大图
在油炸的过程中准备调味料3勺粗辣椒粉，3勺细辣椒粉，3勺孜然粉，3勺熟芝麻，1勺十三香，1勺花椒粉，1勺生抽，1克盐，3克糖。一头蒜的蒜米。
步骤5/10 点击查看大图
勺子就是平时家里用的。
步骤6/10 点击查看大图
小火油炸香料油。等到香料快要焦的时候用滤网捞出来。一定要用小火哦，不然炸焦就是一瞬间的事儿。
步骤7/10 点击查看大图
捞出香料之后，可以换中火。油稍微冒烟的时候关火。淋到香料上面激发香味。
步骤8/10 点击查看大图
翻拌均匀就可以吃啦。
步骤9/10 点击查看大图
这是成品的样子。腌制半天入味了会更好吃。
最后一步点击查看大图
同样的方法。制作藕片也超级好吃。