柯基抖臀蛋糕
我的第一篇菜谱!!成为名厨的第一步!
91克
75克
109克
944
千卡
-
步骤1/17
点击查看大图
剪裁油纸,按吐司盒下沿大小剪!!一定要先铺好油纸再开始做,要不然蛋糕糊容易消泡啦!
-
步骤2/17
点击查看大图
准备好所有材料,低筋面粉量好,过筛!!不过筛蛋糕不细腻哟
-
步骤3/17
点击查看大图
把五个鸡蛋蛋清蛋黄分离,❗蛋清一定一定要放在干净的无水无油的盆里!否则蛋清不会打发
-
步骤4/17
点击查看大图
蛋清用厨师机,或者电动打蛋器打发,这边不建议手动打发呢,累手哦!
-
步骤5/17
点击查看大图
有大泡的时候放大约三分之一的糖,继续打
-
步骤6/17
点击查看大图
把玉米油放到微波炉里加热一分钟,拿出来倒进低筋粉里,Z字型混合均匀。
-
步骤7/17
点击查看大图
加入50克牛奶和蛋黄,也是Z字形混合均匀,
-
步骤8/17
点击查看大图
蛋白变成小气泡的时候,再加剩下的糖的一半,继续打发
-
步骤9/17
点击查看大图
最后加入剩下的糖,蛋白有小弯钩的时候就可以啦!不要打发太过了哟,容易开裂
-
步骤10/17
点击查看大图
把三分之一的蛋白霜加到蛋黄糊里面,❗翻拌❗均匀,一定要翻拌!避免消泡!!
-
步骤11/17
点击查看大图
再倒回蛋白里,继续❗翻拌❗均匀
-
步骤12/17
点击查看大图
拌好的蛋黄糊!!倒进铺好油纸的吐司盒里再窗台上震几下,把大气泡震出来
-
步骤13/17
点击查看大图
烤盘里多加点水放到下层,烤箱170℃预热五分钟,可以在混合蛋黄糊和蛋白霜的时候就开始预热
-
步骤14/17
点击查看大图
把蛋糕糊放进去,上火130℃,下火170℃烤一个小时,我是根据我的烤箱设定的温度,也可以根据自己烤箱稍微调整温度鸦
-
步骤15/17
点击查看大图
然后等着
-
步骤16/17
点击查看大图
烤好后,从烤箱里取出来,拎着油纸拽出来,放到烤网上晾凉,这个是昨天晚上做的,他真的可以抖,超级软!!
-
最后一步
点击查看大图
今天的也新鲜出炉啦,上面开裂了,没有昨天成功呜呜呜,没事起码没有糊哈哈哈哈哈
不喜欢甜的同志们,可以稍微减少一点糖,但是不能减少太多,会影响蛋白打发的!
加柠檬汁是为了去蛋腥,如果不介意鸡蛋味,也可以选择不加。
每个烤箱温度会有差异,要灵活调整,不要完全照搬哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-09
柯基抖臀蛋糕的相关分类
柯基抖臀蛋糕的相关推荐
-
#春日露营 易享“佳”味 # 软香软香的面包,连放几天都不硬
396573人看过 -
抖臀蛋糕
23743人看过 -
#原制原味,聚会菜谱#芋泥南瓜面包
143752人看过 -
南瓜面包
88670人看过 -
祛燥降火的软皮绿豆饼
93451人看过 -
酥皮大泡芙——自用多年零失败配方分享
351856人看过 -
抹茶蜜豆麻薯糯米粉版|糯叽叽,浓郁抹茶味
29488人看过 -
浓香南瓜吐司-双重南瓜,柔软香甜!(2个450克吐司)
156934人看过 -
4分钟学会自制奥利奥雪媚娘,白白胖胖的让人忍不住就想咬一口~
9574748人看过 -
#素食主义#薄荷抹茶奶绿
12766人看过 -
#自由创意面包#奶香坚果馅面包
124236人看过 -
蒸面包
126277人看过