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脆皮大鸡腿的做法

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脆皮大鸡腿

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10~30分钟

鸡腿 2只

、

蚝油 1勺

、

盐适量

、

黑胡椒粉 2勺

、

料酒适量

、

姜两片

、

大蒜适量

、

生抽适量

、

酱油少许

、

洋葱少许

、

花椒适量

、

面粉适量

、

淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
大边腿两面扎些小孔，方便入味，洋葱，姜，蒜切末
步骤2/5 点击查看大图
放入料酒，盐，姜蒜、洋葱末，花椒，生抽，少许酱油提色（也可不放）蚝油和黑胡椒碎，放入冰箱腌制一个晚上
步骤3/5 点击查看大图
盆中放水，盐，冰块，搅拌至冰块融化，制成冰盐水（快餐店脆皮炸鸡的小秘方），取适量面粉和三分之一淀粉混合备用
步骤4/5 点击查看大图
取出鸡腿，用手把鸡腿皮抹平整，然后放入面粉中，盖上厚厚的面粉用手按压，提起抖一抖多余的面粉，然后放入冰盐水中，让鸡腿全部进入水中，几秒后提起鸡腿，再次放入面粉中，同样的方法按压，提起抖去多余面粉
最后一步点击查看大图
锅中放油，油温五成热左右放鸡腿，炸制15分钟左右即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-09

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