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芸豆猪肉馅包子的做法

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芸豆猪肉馅包子

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记忆深处的味道，第一次做的时候完全突发奇想，没有借照任何菜谱，想不到出奇的好吃，自此成了拿手绝活，哈哈

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1小时以上

芸豆 500g

、

猪肉 1kg

、

高汤 1碗

、

面粉 2kg

、

水 500ml

、

酵母 10g

、

盐适量

、

花生油两大勺

、

味达美臻品蚝油 1勺

、

味达美味极鲜酱油 2勺

、

大葱一颗

、

姜五片

、

五香粉 1小勺

、

老抽两小勺

、

花椒水两小勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
和面，取面粉2kg（家里人多，做少了不够吃）加入10g酵母粉，温水和成光滑的面团，放到温暖处醒发2小时至两倍大。
步骤2/9 点击查看大图
择芸豆，面团醒发过程中去自家菜园子摘新鲜的芸豆（没有自己种，去菜市场买也可以，哈哈），择掉老筋，坏掉的部分，洗干净。
步骤3/9 点击查看大图
芸豆焯水，将择好的芸豆，热水下锅焯水，煮熟，沥水。
步骤4/9 点击查看大图
剁馅，将沥水的芸豆放在案板上切碎，加入2斤肉馅继续剁剁剁，剁到如图细腻包丸最佳状态。
步骤5/9 点击查看大图
调馅，将剁好的肉馅，加入盐、油、五香粉、葱末、姜末、味极鲜、蚝油、老抽、花椒水顺时针搅拌均匀上劲。
步骤6/9 点击查看大图
擀皮，将醒发好的面团揉匀切成小剂子，擀成圆形薄皮。
步骤7/9 点击查看大图
包包子，用做好的包子皮装好馅包成你喜欢的包子形状。
步骤8/9 点击查看大图
二次醒发，将包好的包子用干净棉布盖好，放在温暖处二次醒发一小时，醒发至1.5倍大。
最后一步点击查看大图
蒸包子，水开，上屉蒸，20分钟出锅。好吃到流泪。

小贴士

二次醒发好很重要，芸豆一定沥干水剁的越碎越好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-09

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