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香闷豆腐的做法

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香闷豆腐

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10~30分钟 | 切墩(初级)

老豆腐 1斤

、

干香菇适量

、

野葱适量

、

姜蒜适量

、

酱油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
干香菇用温水泡发洗净备用，豆腐切小块，锅里放菜籽油把豆腐煎至两面金黄
步骤2/9 点击查看大图
豆腐煎好，锅里留底油放入生姜末和辣椒酱炒香加半碗水
步骤3/9 点击查看大图
泡发好的香菇切成自己喜欢的形状
步骤4/9 点击查看大图
放进锅里盖上盖子煮5分钟
步骤5/9 点击查看大图
野葱切好
步骤6/9 点击查看大图
豆腐放进锅里翻拌均匀
步骤7/9 点击查看大图
放入野葱
步骤8/9 点击查看大图
放点酱油，放点盐，撒大蒜末，翻炒均匀然后勾芡，红薯淀粉兑水，变成水淀粉均匀的淋在豆腐上，让每块豆腐都勾上芡
最后一步点击查看大图
勾芡的豆腐，非常嫩滑！完美！

小贴士

不要用新鲜香菇代替，新鲜香菇做出来没有干香菇的特殊香气，以前用新鲜香菇做过一次，跟干香菇的味道差太多了，起锅之前一定要勾芡，豆腐嫩滑！不勾芡的豆腐口感很差，吃起来粗糙！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-09

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