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油炸杏鲍菇，酥脆的做法

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油炸杏鲍菇，酥脆

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在这样一个夏日，只喝着冰爽的饮料，口里总觉得缺少什么，便想吃油炸食品，顿顿不离肉，还是要吃点东西素菜油炸杏鲍菇便是一道很好的油炸食品，口感一点也不比肉差，反倒是这道素菜吃出了的口感

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10~30分钟 | 切墩(初级)

杏鲍菇 2个

、

食用油适量

、

面粉两大勺

、

红薯淀粉 1大勺

、

鸡蛋 2个

、

黑胡椒粉 10克

、

盐 10g

、

盐 20克

、

辣椒粉 50克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
杏鲍菇手撕成一条条的，当然了手撕的比刀切的口感好一点
步骤2/8 点击查看大图
放入盐20克撒在手撕好的杏鲍菇腌制15分钟
步骤3/8 点击查看大图
准备一个干净的空碗，两勺面粉一勺淀粉，放入黑胡椒粉10克，盐10克
步骤4/8 点击查看大图
碗里放入2个鸡蛋，如果太干了，可以放3个鸡蛋，搅拌均匀成面糊状
步骤5/8 点击查看大图
腌制好的杏鲍菇放手里挤压干水分
步骤6/8 点击查看大图
将挤压好的杏鲍菇，放在面糊里，裹匀
步骤7/8 点击查看大图
锅里油热，七成油温下锅炸，炸到金黄色漂起捞出一分钟后，待油温升高，将炸好的放入锅里复炸一分钟
最后一步点击查看大图
装碗，撒上辣椒粉，放上香菜就可以吃了（有点烫哦）

小贴士

测油温有一个简单的方法，将木筷子插入锅中，油温越低，筷子插入时，越没什么反应；油温越高，插入筷子时，周围会有大量气泡，有噼里啪啦的声音七成油温是，筷子放入，周围会有大量气泡，并有“噼里啪啦”的响声。油面翻动，有青烟，用勺子搅动时有声响，食材放入油中，周围就会出现大量气泡，并带有轻微的油爆声。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-10

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