不加油入口即化的红烧肉
家里人都爱吃我做的红烧肉，其实没啥秘诀，一要肉新鲜，二要火候够。不需要炒糖色却有糖的焦香，入口即化一点也不腻。
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这样看糖的用量和姜片的用量更直观一些
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准备一锅水，烧开下五花肉焯一下，整块下去即可，这样烫过切出来才是方正的。
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焯过水的五花肉切正方块。
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锅烧热，切好的五花肉下锅煎至金黄，有猪油煸出的样子。这步不需要加油，最好用不粘锅！
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换小火，把姜片和冰糖倒进锅里，换中火翻炒出糖香味，火不要大，怕糊。
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换回大火，依次倒入花雕酒，生抽，老抽以及热开水。
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大火烧开，换小火慢炖1.5小时。
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1.5小时后用筷子戳戳看肉烂没烂，能轻易夹断就是可以了，开始大火收汁。
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汁要微微粘稠，锅里冒很多小泡泡，感觉颜色和咸淡差不多了就可以关火了，加了足够的酱油不需要加盐的。
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最后一步
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开动！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-10
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