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香辣牛肉丝（巨香）的做法

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香辣牛肉丝（巨香）

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牛肉选用牛后腿肉，高油温反复炸制，做出来的牛肉香辣干香

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10~30分钟 | 配菜(中级)

牛后腿肉 250g

、

大蒜 5瓣

、

洋葱 1个

、

芹菜一把

、

干辣椒 6个

、

香辣酱 25g

、

豆瓣酱 5g

、

豆豉 5g

、

白芝麻 5克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备原料，牛肉（提前腌制入味料酒盐胡椒粉老抽）干辣椒，大蒜.芹菜.洋葱
步骤2/9 点击查看大图
所有原料切配成型，洋葱丝，芹菜段蒜片，干辣椒段
步骤3/9 点击查看大图
牛肉加少许淀粉抓匀
步骤4/9 点击查看大图
油温升至四成热，下入牛肉丝炸熟捞出
步骤5/9 点击查看大图
再次升高油温六成热下牛肉丝再次炸制，变干捞出
步骤6/9 点击查看大图
锅留油，下入香辣酱，豆豉豆瓣酱炒香，放入小料.洋葱炒出香味
步骤7/9 点击查看大图
下入牛肉丝和其他辅料翻炒
步骤8/9 点击查看大图
加入，盐糖，鸡精辣鲜露调味
最后一步点击查看大图
出锅装盘成菜

小贴士

油的温度要掌握好，炸牛肉丝的时候要小心

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-10

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