最爱春日一口鲜·香椿芽炒鸡蛋
2020年的春天来得格外迟，不过随着武汉解封，春天的感觉终于是扑面而来。 春天就得吃点田间地头树梢梢上的那些绿，荠菜、柳芽儿、艾草…… 而我最喜欢的，就是满满香气的香椿芽。 香椿原本是高大的树木，但是被人摘着摘着，就慢慢变矮，越来越好摘。大爷大妈们挎着小篮子，提着小袋子，掐下枝头最嫩的新芽，带回家，做成一道道美味。 我们不用亲自去掐香椿芽，楼下小超市就有卖的。花上五块钱买一把，配两个鸡蛋，就成了餐桌上那道独属于春天的菜肴。
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步骤1/6
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香椿芽洗净，剪掉指甲掐不动的枝干和老茎，切成1.5厘米左右的小段。
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步骤2/6
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碗里打两个鸡蛋，加一丢丢盐，加半个鸡蛋量的温水，大概20-30ml。
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步骤3/6
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鸡蛋打匀。开火架锅，锅热倒油，热锅冷油下鸡蛋，翻炒到鸡蛋凝固。鸡蛋出锅。
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步骤4/6
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锅中重新倒油，炒香椿芽要油多才香。油变温下香椿芽，翻炒几下，加适量盐，继续翻炒，到香椿芽颜色变深，散发出独特香味。
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步骤5/6
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倒入鸡蛋，继续翻炒，可以往锅里稍微添一点热水，炒熟就可以关火出锅了。
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最后一步
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装盘，开吃！吃大口滴！
1.鸡蛋里加温水可以让鸡蛋炒出来比较嫩
2.炒香椿芽油要宽！宽油才香！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-10
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