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蒸蛋糕的做法

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蒸蛋糕

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老公忽然说想吃蒸蛋糕了，必须满足呀～6寸蒸蛋糕，好吃不上火

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30~60分钟

鸡蛋 3个

、

玉米油 20克

、

水 25克

、

低筋面粉 70克

、

柠檬汁或醋几滴

、

白砂糖 40～60克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
蛋黄蛋白分离，蛋白加入无水无油的盆中。在蛋黄中加入水，玉米油，适量糖，低筋面粉，然后搅拌至细腻无颗粒
步骤2/4 点击查看大图
蛋白中加几滴柠檬汁或醋去除腥味，糖分三次加入，打发蛋白至不流动，立筷子不倒即可
步骤3/4 点击查看大图
锅中烧水（水量要足）。拿三分之一的蛋白霜到蛋黄液中，切拌。拌好后全部倒入剩余的蛋白中，继续切拌，直至完全融合，倒入模具中，震出大气泡，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，水开上锅蒸（蒸的期间千万不要开锅，遇冷容易回缩）
最后一步点击查看大图
中大火蒸30分钟后，关火焖10分钟，开盖拿出，马上撕掉保鲜膜，倒扣，等温度适宜了脱模就可以享用喽

小贴士

1、蛋白一定要打到位。 2、切记中途不要开锅，所以水一定要加到够。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-11

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