小黄鱼这样做,比卖的鱼罐头还好吃
在我家吃鱼的次数比猪肉还要多,有了孩子后吃鱼就更勤了,用青岛这边的话讲:常吃鱼的孩子聪明!鱼肉的营养丰富,各种维生素、蛋白和矿物质,怀孕期间多吃鱼对孕妇和胎儿也很好。 以前去海鲜市场买鱼,就挑贵的,刺少的,一条鱼下去小的也的个2,30,买鱼次数多了,也跟着大叔大妈们学到了不少经验,只要碰到有小黄鱼在卖,自己绝不手软,1次10斤不嫌多,有时1斤还不到4块钱,买个菜也比这贵,煎炖烤蒸,肉嫩鲜美可口。今天把它在煎的基础上多加一步,这样做出来鱼骨软的都能吃,比鱼罐头还好吃,喜欢尝试的就随我一起动手试试吧!
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步骤1/10
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小黄鱼我一次买的多,分包冷冻了克,取出化冻,去内脏去鱼腮,清洗干净,用厨房纸吸干水份,加入胡椒粉和少许盐去腥过提个底味。
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步骤2/10
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大蒜去皮切片,姜也去皮切片,小葱切碎,红油豆瓣酱1勺。
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步骤3/10
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放入盐和胡椒粉的小黄鱼腌制30小时左右入味,在小黄鱼的表面洒层淀粉,使表面均匀地沾上一层淀粉。
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步骤4/10
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起锅热油,油热后小黄鱼放入锅中,中火煎至底部金黄。
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步骤5/10
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再来个翻面,将两面煎至金黄即可,翻面的时候轻一点,小黄鱼肉质嫩易碎,煎好后用筷子加入盘中。
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步骤6/10
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留底油,爆香蒜末和姜片,再将红油豆瓣酱倒入炒出红油。
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步骤7/10
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倒入煎好的小黄鱼,再倒入半碗的水淀粉勾芡,使小黄鱼入味均匀关火。
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这样做出来的小黄鱼,鱼刺鱼骨都是能吃,堪比鱼罐头。
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步骤9/10
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成品图
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最后一步
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成品图
1,小黄鱼上市时很便宜,一定不要错过,可多买些,分包冷冻,随吃随取化冻去内脏和鱼腮。
2,小黄鱼煎之前需要提前腌制个底味,用胡椒粉去腥,少许盐提味,盐一定要少放,豆瓣酱中就含有盐分。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-11
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