南瓜老面包
经过三次发酵的老面包特别柔软,加入南瓜后的口感超赞!作为早餐是不错的选择!
-
步骤1/16
点击查看大图
南瓜蒸熟打成泥。
-
步骤2/16
点击查看大图
面种材料混合均匀即可。液体量大是比较粘稠的糊状。
-
步骤3/16
点击查看大图
室温发酵至两倍以上大(或者冰箱冷藏发酵一夜),内部呈现蜂窝组织。
-
步骤4/16
点击查看大图
加入主面团的食材揉出粗膜后加入黄油揉成不易破的薄膜。
-
步骤5/16
点击查看大图
能拉出很薄不容易破的膜。这款老面包液体量比较大,所以才非常柔软。
-
步骤6/16
点击查看大图
发酵2倍大,手指戳个洞不回缩不塌陷发酵完成。
-
步骤7/16
点击查看大图
取出轻轻排气后分成8份盖保鲜膜松弛15分钟。
-
步骤8/16
点击查看大图
取一面团擀成椭圆形,横着用手排掉四边空气卷起来。
-
步骤9/16
点击查看大图
搓长,如果回缩就再松弛一会。
-
步骤10/16
点击查看大图
对折过来,拧成麻花。
-
步骤11/16
点击查看大图
如图,尾部从头部的洞内穿过捏紧。
-
步骤12/16
点击查看大图
做好造型。
-
步骤13/16
点击查看大图
码放烤盘中,烤箱中开启发酵功能,或者放碗热水增加湿度促进发酵。
-
步骤14/16
点击查看大图
发酵至1.5倍大取出。烤箱预热,170度28分钟左右,上色后盖锡纸。时间和温度需根据自家烤箱调整。
-
步骤15/16
点击查看大图
出炉立即刷融化的黄油锁住水分。
-
最后一步
点击查看大图
成品图
南瓜品种不同吸水量不同,预留一部分,根据面团状态进行调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-11
面包的其他做法
面包的相关分类
面包的相关推荐
-
无泡打粉也开花的红糖馒头
2118468人看过 -
不用开酥的黄油手撕面包
176806人看过 -
奶油老面包
51541人看过 -
如云朵般柔软的蛋糕|纸杯长崎蛋糕配方来啦!
2657人看过 -
老面包
337509人看过 -
红糖大枣开花馒头
320248人看过 -
低脂芹菜炒鸡蛋
3013563人看过 -
无一滴水的纯南瓜老面包
24400人看过 -
红糖开花馒头
45505人看过 -
红糖红枣开花馒头
4091842人看过 -
红枣黑糖(红糖)开花馒头
428519人看过 -
不用泡打粉自然开花♨️红糖开花馒头
12995人看过