美味干锅虾

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1小时以上 | 切墩(初级)

红大虾 20只

、

仔姜 2小块切片

、

大葱半根

、

青椒一个

、

莲藕一节（短的）切片

、

葵花籽油大量

、

酱油两勺

、

大蒜 6瓣切片

、

桂皮半块

、

花椒一匙

、

八角 1-2个

、

盐适量

、

金针菇一包

、

豆瓣酱 1大匙

、

小芹菜一小把

、

小红椒（辣） 2-3个

、

料酒 3-4勺

、

红尖椒 3个

、

香叶 4片

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
虾剪须剪脚，去背部和腹部虾线，洗净，沥干水，加花雕酒/料酒，半勺盐放一边腌制。
步骤2/7 点击查看大图
准备葱姜蒜，洗净，葱切段，姜蒜切片。小红椒切段。我是冰箱里有什么菜就用了什么配菜，青椒洗净切块，红尖椒切长条。金针菇洗净，撕成小捆儿，挤干水分。莲藕切片，放水里泡着备用。小芹菜洗净切食指长度长段。桂皮，花椒，八角，香叶取出配好。
步骤3/7 点击查看大图
锅中下油，稍微多些，中火炸虾。约4-5分钟后，炸到虾变黄，油变红，捞出虾。继续用锅里的油炸莲藕片（提前一分钟沥干水），约3-4分钟后捞出莲藕。
步骤4/7 点击查看大图
就着锅里的油，下葱姜蒜小红椒，炒香后下花椒八角桂皮香叶，继续炒，下一大勺豆瓣酱，继续炒，底油香味全出来以后，下炸好的虾，翻炒，下炸好的莲藕，翻炒，下青椒，放约两勺酱油，翻炒，下红椒，继续翻炒。
步骤5/7 点击查看大图
下金针菇，待金针菇全部入油入味变软后，下小芹菜，翻炒两下以后，起锅。
步骤6/7 点击查看大图
喜欢芝麻的，可以撒一些芝麻。
最后一步点击查看大图
再配一盘清炒菜花，一盘凉拌黄瓜，完美搭配。