橄榄酒
18年酿下的油甘酒已经喝了不少，鉴于之前中途加了冰糖，先生说太甜了，但于我这种酒量不好的也正合适。查阅了各种果酒的制作和请教高人后，得出以下方子，记录今天新鲜制作的橄榄酒。2020.04.11
-
步骤1/4
点击查看大图
橄榄要挑选黄黄的，够熟，太生的橄榄腌制出来的橄榄酒会发涩。我这次买的15块钱一斤，橄榄的种类太多，买的时候跟老板说泡酒用的。把橄榄清洗干净，多洗几遍，我是清洗过后泡一遍水，再搓洗几次。去除坏果，放篮子上通风处晾干。可以头天晚上洗干净风干一晚上，切勿晒干。
-
步骤2/4
点击查看大图
橄榄尖处有一颗黑黑的蒂，以防里面藏着霉菌之类的杂质，把蒂用小刀或者指甲去除。可以晾干后去除，或者洗完后在风干的过程中去除。
-
步骤3/4
点击查看大图
处理好的橄榄放进无水无油的瓶子里，大概够到半瓶子的时候就可以往里加高度酒，我用的是40度的红米酒，据说这个泡出来的酒比较醇香。酒加到8―9分满即可。按照菜单上的量，五斤橄榄我泡了一大一小两瓶子，大瓶十斤装，放了约3斤半橄榄，150克糖；小瓶子五斤装，放了一斤半橄榄，85克糖（可根据自己的口味调整）原则上十斤酒配半斤冰糖。十斤装的瓶子（酒和橄榄）配150克冰糖。5.2升的瓶装红米酒最后剩下少于一斤。
-
最后一步
盖上盖子封上保鲜膜，贴上标签写上日期，放阴凉处保存。剩下的就留给时间慢慢酝酿。
酿酒和酵素不一样，中途不必打开，橄榄酒要泡得好喝需要1-2年的时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-11
橄榄酒的其他做法
橄榄酒的相关分类
橄榄酒的相关推荐
-
美白润肤的牛奶炖花胶 | 味谷
2696776人看过 -
醋橄榄
23113人看过 -
青橄榄瘦肉汤
244274人看过 -
青橄榄炖汤
118396人看过 -
青橄榄炖猪肺汤
88045人看过 -
酸辣土豆丝
40585234人看过 -
虾仁馄饨
31431人看过 -
猕猴桃干#少盐饮食 轻松生活#
39961人看过 -
夏日烧烤必备『家庭烤苕皮』
127308人看过 -
这是什么神仙粥❓咸蛋黄皮蛋瘦肉粥
4028808人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛#莲藕胡萝卜山药素汤
157885人看过 -
水果酵素
26296人看过
