椰香红豆沙吐司
红豆沙是做面包的经典搭配。 放弃厨师机,用手揉捏面团, 感受面团与手的每一寸的接触。
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步骤1/12
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将高低筋面粉+白糖+鸡蛋液+炼乳+酵母粉+酵母粉+牛奶+盐依次放入盘中,用硅胶棒搅拌。(左边为用硅胶棒刚活好的面团,右边为揉了20分钟后的面团。)
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步骤2/12
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加入椰子油,继续揉面团20分钟,揉至完全扩展,即用手撑开面团有透明不断的效果。
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步骤3/12
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放入冰箱冷藏一小时后,拿出用擀面棍擀成长方形20cm*50cm的面皮。
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步骤4/12
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用食品袋装着擀压成20cm*20cm的豆沙,冷藏20分钟后,剪开塑料袋,放在擀好的面皮上。
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步骤5/12
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用左右两边的面皮包住中间的豆沙。继续用擀面棍擀成20cm*40cm的长方形面饼。
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步骤6/12
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擀好的面团三折后放入冰箱冷冻10分钟。
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步骤7/12
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取出后继续用擀面棍擀为12cm*40cm的长方型面皮。
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步骤8/12
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将面皮分为八条面条,两条一组备用。
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步骤9/12
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然后编成四股辫,给面包整形。
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步骤10/12
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上一张四股辫的编法图。(图片来源百度图片)
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步骤11/12
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将编好的面团头尾折到下面,辫子型朝上。放入吐司盒。放入密闭的空间发酵到盒子八成高。
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最后一步
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180度烤箱预热10分钟。放入发酵好的面吐司面坯。上下火175度烤45分钟。取出即可。
是否刷蛋液,根据个人喜好。我这是次是烤到43分钟,再刷入蛋液在表面。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-11
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