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椰香红豆沙吐司的做法

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椰香红豆沙吐司

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红豆沙是做面包的经典搭配。放弃厨师机，用手揉捏面团，感受面团与手的每一寸的接触。

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1小时以上

高筋面粉 220克

、

低筋面粉 50克

、

白糖 25克

、

炼乳 15克

、

干发酵粉 5克

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 135毫升

、

盐 4克

、

椰子油 20克

、

红豆沙 200克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将高低筋面粉+白糖+鸡蛋液+炼乳+酵母粉+酵母粉+牛奶+盐依次放入盘中，用硅胶棒搅拌。（左边为用硅胶棒刚活好的面团，右边为揉了20分钟后的面团。）
步骤2/12 点击查看大图
加入椰子油，继续揉面团20分钟，揉至完全扩展，即用手撑开面团有透明不断的效果。
步骤3/12 点击查看大图
放入冰箱冷藏一小时后，拿出用擀面棍擀成长方形20cm*50cm的面皮。
步骤4/12 点击查看大图
用食品袋装着擀压成20cm*20cm的豆沙，冷藏20分钟后，剪开塑料袋，放在擀好的面皮上。
步骤5/12 点击查看大图
用左右两边的面皮包住中间的豆沙。继续用擀面棍擀成20cm*40cm的长方形面饼。
步骤6/12 点击查看大图
擀好的面团三折后放入冰箱冷冻10分钟。
步骤7/12 点击查看大图
取出后继续用擀面棍擀为12cm*40cm的长方型面皮。
步骤8/12 点击查看大图
将面皮分为八条面条，两条一组备用。
步骤9/12 点击查看大图
然后编成四股辫，给面包整形。
步骤10/12 点击查看大图
上一张四股辫的编法图。（图片来源百度图片）
步骤11/12 点击查看大图
将编好的面团头尾折到下面，辫子型朝上。放入吐司盒。放入密闭的空间发酵到盒子八成高。
最后一步点击查看大图
180度烤箱预热10分钟。放入发酵好的面吐司面坯。上下火175度烤45分钟。取出即可。

小贴士

是否刷蛋液，根据个人喜好。我这是次是烤到43分钟，再刷入蛋液在表面。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-11

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