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夏天的时候当然要来一碗川北凉粉！的做法

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夏天的时候当然要来一碗川北凉粉！

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不想吃饭，几块钱的凉粉帮你解决！！！内附熟油辣椒（油辣子）制作方法

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10分钟左右 | 切墩(初级)

豌豆凉粉（米豆腐）一块

、

蒜 4.、5瓣

、

豆豉少许

、

花生一把

、

辣椒面适量

、

花椒面少许

、

糖少许

、

生抽适量勺

、

芝麻适量

、

小葱一根

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
凉粉切条摆盘（再一次吐槽自己的摆盘审美……）
步骤2/6 点击查看大图
锅内热少许油（一汤勺），小火（一定要小火，大火会糊的）放花生炒呀炒，变色盛出来晾凉备用（为什么晾凉后面会说）
步骤3/6 点击查看大图
网上学的，用起来啊这个办法！！！！花生晾凉后装进塑料袋（必须凉，不然塑料袋会化，不要问我怎么知道的）拿一根擀面杖碾压（不要拍打不然袋子会破）这个办法不仅可以不让花生碎乱跑，花生的皮会粘在塑料袋上面，简直太好用！！！！
步骤4/6 点击查看大图
花生碎铺底，辣椒面、芝麻、花椒面一丢丢倒在一个！完全没有水！的大碗里面
步骤5/6 点击查看大图
热油（油一定要多），等到油完全冒烟后晾一会儿（油太热辣椒面会糊），晾得太久辣椒面会不熟（这个时间……emm……三分钟以内吧）敲重点！！一边慢慢倒油一边用筷子勺子搅拌！！（这样可以避免上面的辣椒面熟了下面打还没有）那个味道，太香了吧～
最后一步点击查看大图
对不起做调料忘记拍图拿小碗，三勺生抽、一勺半（自己根据甜度调整）糖、若干刚刚最好的辣椒油（自己根据接受的辣度调整）、蒜切成蒜蓉、豆豉七八粒（没有豆豉我也是从老干妈捞起来的真是抱歉哈哈哈）然后开始搅拌～～最后'kua'一倒，葱花一撒，开吃！除了人间美味我还能说什么呢？？

小贴士

要是不想做辣椒油自己去卖现成的也可以

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-12

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