凉拌鸡

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不吃味精鸡精，所以我的菜都没这个调料

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10~30分钟 | 配菜(中级)

嫩鸡半只

、

甜椒 1个

、

洋葱 1-2个

、

小米辣 3个

、

生抽 3勺

、

醋 2勺

、

花椒油 1勺

、

盐适量

、

大葱一根

、

小葱 3根

、

青椒 1个

、

山奈 4个

、

八角 2个

、

十里香 15颗左右

、

生姜，蒜适量

、

香菜 2根根

、

香叶 2片

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
菜市场，超市买最嫩的鸡半只（我一个人用的锅小，所以让他把腿，翅膀完整卸下来了）
步骤2/7 点击查看大图
用天然无公害的自来水，给鸡洗一个香喷喷的全身浴然后放入锅里，加莫过鸡肉的水，可以一个手指节那么多的水。然后锅里放入上面配方那么多量的山奈，八角，十里香，香叶两张，葱段两节，姜一块，有料酒可以在倒两勺，煮20分钟，十分钟翻一下面
步骤3/7 点击查看大图
甜椒切丝
步骤4/7 点击查看大图
洋葱切丝，我的就个性了，边切边哭所以切的大（切洋葱不哭，先把洋葱对半切泡冷水10分钟，再切就几乎不刺激了）
步骤5/7 点击查看大图
鸡肉20分钟好了，取出鸡肉纳凉放入甜椒，洋葱烫一下，趟1-3分钟就可以
步骤6/7 点击查看大图
小米辣，姜蒜切碎，小葱，香菜切一下，放入花椒油，油辣子，生抽，醋，盐2.鸡不烫手了撕成丝，如果看见有血水，把有血水的地方在扔锅里趟一下3.放入甜椒，洋葱搅拌均匀
最后一步点击查看大图
也可以放点芝麻！这个美味的鸡咯咯必须配红酒

小贴士

1.油辣子做法，粗辣椒面，芝麻，胡椒粉，花椒粉放入铝碗或者杯子里，锅里放入清油加热后关火，8成热的时候倒入辣椒面里，搅拌不停搅拌，不然会糊。油可以多一些，辣椒面特别吸油，没用完下次炒菜也是可以的 2.用量勺是以陶瓷汤勺来定义，也可以凭自己手感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-12

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