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台式卤肉饭的做法

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台式卤肉饭

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉（带皮） 250g

、

洋葱丝 1/3洋葱

、

蒜末少许

、

冰糖六七粒

、

家乐牌台式卤肉汁 1袋

、

白水煮蛋 2个

、

小油菜 4棵

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
五花肉切条备用
步骤2/8 点击查看大图
将1/3葱头切丝，五六瓣蒜切末
步骤3/8 点击查看大图
锅中放少许油后加入冰糖，待糖泡变得比图片中还大时（我怕刚好时拍照糖糊了，所以提前拍的）放入肉炒糖色
步骤4/8 点击查看大图
将炒好糖色的肉盛出
步骤5/8 点击查看大图
当当当敲黑板：最关键的一步来了～锅中放少许油，小火煸葱头丝，待葱头丝变软时放入蒜末～香味扑鼻而来时放入肉
步骤6/8 点击查看大图
现在人的生活节奏都快～这步就用现成的卤肉汁料了（今天试了一下，这个料汁很好）倒入卤肉汁后加开水～水再次烧开时将肉移到砂锅里中小火慢炖1小时～约半小时放入提前煮好的鸡蛋
步骤7/8 点击查看大图
砂锅慢炖进行中
最后一步点击查看大图
肉炖好了～盛饭，放上提前抄好的小油菜，把鸡蛋切开摆盘～香喷喷的卤肉饭就做好了

小贴士

1）洋葱最好用小的红葱头，今天我用的大葱头；2）煸炒洋葱这步不可忽略，煸炒时间可再长些，成金黄色；3）第6步如果不用袋装调味料，要加入生抽、白胡椒粉、五香粉、白酒一勺、冰糖几粒；4）水应加至肉的二倍，因为卤肉饭要汤汁多些；5）一次可以多炖些，放入冰箱存放，随吃随取。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-12

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