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蒜香鸭掌（鸭爪）的做法

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蒜香鸭掌（鸭爪）

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家里个个都爱吃鸡爪、鸭爪，虽然有做好的现成的卖，但还是自己做的更放心。蒜香鸭爪～喜欢的小伙伴一起动手做起来吧！

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸭掌 8只

、

香葱 2根

、

生姜 1块

、

蒜头 5瓣

、

冰糖 5粒

、

料酒半勺

、

老抽适量

、

蚝油适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备食材：鸭掌、生姜、蒜头、香葱。
步骤2/11 点击查看大图
所以食材洗干净、姜切片、蒜头剁碎、香葱切成葱花。
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鸭爪冷水下锅焯水，把血水煮出来，放1羹料酒祛腥。然后把鸭爪捞出来，冲洗掉浮沫，沥干水。
步骤4/11 点击查看大图
油锅烧热，放姜片和5粒冰糖。
步骤5/11 点击查看大图
把鸭爪倒入锅里翻炒，放半勺料酒去腥。
步骤6/11 点击查看大图
加入蚝油、生抽、少许老抽翻炒均匀，(老抽不能放太多，不然煮好后颜色偏黑。）
步骤7/11 点击查看大图
放入适量热水。盖上锅盖，大火煮开后，转小火焖煮30分钟，保持烧滚的状态，期间要翻动鸭爪，让每只鸭爪入味。煮的时间过久没有嚼头。喜欢比烂的适当延长煮的时间。
步骤8/11 点击查看大图
收汁后把鸭爪捞出来备用。
步骤9/11 点击查看大图
锅里放油，把蒜蓉爆香，但不要烧焦哈。
步骤10/11 点击查看大图
把鸭爪放入锅里翻炒几十秒，关火。
最后一步点击查看大图
装盘，洒上葱花，就这么几只，一个人都不够啃，哈哈。

小贴士

1.鸭爪煮的时间不要过久，煮得太烂了没有嚼头。 2.老抽不要放太多，不然鸭爪的颜色会偏黑。 3.生抽、蚝油的量根据鸭爪和水的量来灵活调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-12

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