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柴火油焖笋的做法

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柴火油焖笋

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

雷笋 10000克

、

食用油 1665g

、

料酒 500g

、

生抽 1000g

、

黄糖 150g

、

老抽 100g

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
清明以后雷笋便宜了，大量购入，做个油焖笋储备一年的量，整个夏天吃来美美哒。柴火油焖笋，先准备个柴火炉和大锅以及柴，雷笋剥好，放入大锅内加入水淹没笋，把水烧干继续放入水，放入约半斤的黄糖，水即将烧干，放入生抽4小碗，老抽半碗，水烧干，放入500g料酒和水，淹没笋，放入6小碗油，烧制粘稠油汪汪的盛出。

小贴士

真空装瓶，瓶子水煮开消毒，然后等笋冷却放入瓶内压紧实，倒入油料汁，盖上瓶盖，开水蒸瓶子，大火烧开，转小火20分钟，让瓶子真空。我花费了5个小时，正常的可以做8个小时，柴火可以不用非常大，我用的火比较大。柴火第一次烧，好累，下次还是用煤气烧了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-12

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