肉桂卷
做过两次了,结合起来写
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步骤1/14
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将黄油以外的面团材料混合,厨师机低速揉成面团,加入室温软化的黄油,厨师机高速揉出手套膜
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步骤2/14
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烤箱发酵30分钟,面团发至两倍大
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步骤3/14
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面团揉搓排气,不要用力揉,排气后揉圆醒15分钟
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步骤4/14
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将红糖和肉桂混合均匀,黄油我在发酵面团时候温了一下,液化了
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步骤5/14
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将面擀成长方形,用硅胶刷均匀刷好黄油,撒上混合后的糖粉(红糖有小结块没关系,一烤就融化了)
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步骤6/14
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将面皮卷起,面皮另一端留一点不要刷油和撒粉,这样收口方便
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步骤7/14
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切成6份(我的少两份,因为面被我拿去做别的了)
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步骤8/14
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可以用筷子压到两头翘起
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步骤9/14
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也可以直接就用卷的形状
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步骤10/14
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盖好保鲜膜,烤箱二次发酵,30-40分钟,观察形态以确定时间
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步骤11/14
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二发结束后刷好全蛋液
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步骤12/14
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180度25分钟,最后10分钟可将下管温度调低一点,避免底部烧糊
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步骤13/14
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有两份面没有参与肉桂卷,醒面时候分出来,做了两个香肠面包
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最后一步
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将烤肠化冻,面团擀开包裹烤肠,在一面切几个口,二发刷蛋液后撒上马苏里拉奶酪,跟肉桂卷一起烤
因为红糖融化会流出来,一定注意调整下部温度,不然很容易糊
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-12
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