糯米红豆烤年糕

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前两天孩子要吃披萨，烤制的时候，忽然想到如果把年糕也用来烤制而成，会不会又香又酥又诱人，调好年糕糊试一试，制作时间比蒸制时间短一倍，烤好的年糕金黄诱人还不粘手，一个九寸的年糕，两个人吃撑了，还剩下1块，室温放着也没覆盖，第二天早上，我以为又成邦邦硬了，没想触手竟然是软的，确实让我惊喜一番，又软又糯，口感真不错。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 250克

、

牛奶 230克

、

红豆 150克

、

鸡蛋 2个

、

细砂糖 50克

、

玉米油 75克

、

泡打粉 5克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备齐所用的食材，蜜红豆我是自己煮的不是很甜，之前写过做法。如果没有也可以换成蔓越莓或者葡萄干，味道也不错。准备披萨盘底部铺上油纸，或者用油刷，刷一层薄薄的植物油防粘，烤箱预热上下管190度。
步骤2/13 点击查看大图
把鸡蛋打入碗里，用手动打蛋器打散，我用的鸡蛋中等个头，去壳后大约100克。
步骤3/13 点击查看大图
再取一个容器，把牛奶和细砂糖一起倒入，用手动打蛋器搅打至细砂糖融化。
步骤4/13 点击查看大图
把打散的全蛋液倒入牛奶里，用手动打蛋器搅匀融合，再把玉米油倒入，用打蛋器往一个放下搅拌，至完全融合一起。
步骤5/13 点击查看大图
糯米粉和泡打粉混合一起，然后筛入液体里，用手动打蛋器搅匀，成颗粒细腻的糊糊。
步骤6/13 点击查看大图
把蜜红豆倒入糊糊里，用刮刀拌匀即可。不要用打蛋器搅拌，容易把红豆拌碎，颗粒不完整了。
步骤7/13 点击查看大图
看拌匀好的年糕糊，就这个状态，光滑细腻，流畅。
步骤8/13 点击查看大图
把年糕糊倒入披萨盘里，轻震一下气泡。
步骤9/13 点击查看大图
放入预热好的烤箱里，中下层190度烘烤35分钟左右，颜色金黄出炉。
步骤10/13 点击查看大图
、出炉后的烤年糕，带着手套，倒扣脱模，放至隔热板上。
步骤11/13 点击查看大图
用锋利的刀子，切成块状，年糕要趁热吃才美味。
步骤12/13 点击查看大图
当然我也试过放凉后得了，第二天还是又暖又糯。
最后一步点击查看大图
软糯美味。

小贴士

1、年糕必须用糯米粉，软软糯糯才好吃，不要问我可不可以用面粉，一定不可以的。 2、泡打粉是无铝食用级泡打粉，对人体没有危害，如果实在在意，也可以不放。 3、蜜红豆可以换成葡萄干或者蔓越莓，甚至干果都可以，依个人喜好。 4、配方中的糖量，是微甜，不建议再减量了。

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发布于 2020-04-13

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