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铁锅腊肠蔬菜饭的做法

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铁锅腊肠蔬菜饭

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家里有个带盖的铁锅，越用越好用，可能是锅吸的油多了，底部光滑了，就不怎么粘了，当然了，说不粘，是比不上不粘锅，还比较笨重，可是它比较保暖，而且炒出来的菜比较香。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

大米 3米筒

、

东莞腊肠 6枚

、

红萝卜粒 1/2杯

、

玉米粒 1杯

、

青豆 1/2杯

、

利马豆 1/2杯

、

猪油适量

、

精盐 1小匙

、

胡椒粉 1/2小匙

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把玉米、青豆和利马豆用冷水解冻后捞起滤水，腊肠和红萝卜切粒；
步骤2/8 点击查看大图
锅放底油，倒入腊肠稍煸出油，不要煸得过火，盛起；
步骤3/8 点击查看大图
因为红萝卜是溶脂性植物，用油炒过以利人体吸收，所以要煸一煸，勺起备用；
步骤4/8 点击查看大图
倒入青豆、玉米和利马豆，利用剩下的油，煸至干水，锅不用洗；
步骤5/8 点击查看大图
用另一容器把米淘好，放入锅里，放水约半个指节，加入猪油约1大匙、精盐1小匙，搅拌，加盖后入预热好的烤箱，450°F，35~40分钟；
步骤6/8 点击查看大图
时间到了，饭也好了；
步骤7/8 点击查看大图
倒入腊肠粒、红萝卜粒、玉米粒、青豆和利马豆，与饭拌匀，再盖盖子；
最后一步点击查看大图
放入烤箱，同样温度，烤约5分钟，好让材料加热，味道进入饭里，开饭，最后把吃剩的饭盛起，不要让饭在铁锅里太久。

小贴士

一、腊肠也可以用腊肉代替或并用，用腊鸭腊鸡和火腿焗饭更精彩，至于蔬菜，也可以用豆或颗粒蔬菜代替，如麦豆、青豆、玉米、利马豆等，材料多，营养就丰富；二、把吃不完剩下的饭要及时盛起，否则会有铁腥味；三、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-13

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