灌汤包
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步骤1/20
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肉皮冷水下锅,放葱姜,黄酒煮10分钟。
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步骤2/20
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捞出肉皮,剔除上边的肥肉,放入锅中重新住10分钟。
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步骤3/20
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煮好的肉皮加水,放入料理机中打成细腻的糊。
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步骤4/20
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打好的状态,白白的。
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步骤5/20
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把打好的糊放入锅中煮开,小火不停搅拌,烧开即可。
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步骤6/20
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把肉皮糊倒入到容器中,撇去浮沫。
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步骤7/20
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放入冰箱冷藏。
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步骤8/20
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这是冷藏好的状态。
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步骤9/20
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切成小块备用。
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步骤10/20
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切成小块备用。
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步骤11/20
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肉馅加生抽,姜末,香油和少许盐搅拌上劲。
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步骤12/20
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和皮冻混合。
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步骤13/20
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搅拌均匀。
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步骤14/20
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面团为半烫面,一半是开水揉面,一半是凉水揉面,放入少许食用油和盐,揉成光滑的面团,醒发30分钟。
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步骤15/20
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醒发好的面团,擀成中间厚两遍薄的小剂子,包入馅料。
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步骤16/20
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放入模具里。
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步骤17/20
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模具不够的话,也可以在包子下边放胡萝卜片,防止粘粘。
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步骤18/20
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上气蒸15分钟,焖2分钟,出锅。灌汤包就做好了。
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步骤19/20
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这是放胡萝卜的。
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最后一步
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肉馅满满,汁水多多。吃前先喝汤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-13
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