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软烂醇香:牛肉炖土豆

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牛肉炖土豆是道家常又经典的菜，牛肉养胃益气，强筋健骨，正在长身体的娃吃是极好的。这道菜有牛肉有土豆有胡萝卜，集合了家里人各自的食物喜好，各取所需，甚好~

食材清单加入采购清单

1小时以上

牛腩 1000克

、

土豆 2个

、

胡萝卜 1根

、

花椒粒适量

、

八角 2个

、

冰糖适量

、

料酒 2勺

、

葱段适量

、

姜片适量

、

蒜瓣适量

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛肉冷水浸泡1小时以上去除血水
步骤2/9 点击查看大图
冷水下锅，放料酒姜片花椒粒焯肉块，进一步去除血水
步骤3/9 点击查看大图
盛盘备用
步骤4/9 点击查看大图
葱段姜片蒜瓣花椒粒八角准备好，爆锅用
步骤5/9 点击查看大图
锅中油热后放入上一步配料爆锅，同时加酱油，2勺郫县豆瓣酱
步骤6/9 点击查看大图
放入肉块翻炒，再放入2勺红烧酱油，红烧酱油比老抽上色更好
步骤7/9 点击查看大图
添热水，放入高压锅中压半小时，一定要用热水，凉水会使肉发柴，
步骤8/9 点击查看大图
半小时后倒入炒锅中咕嘟收汁，同时放适量盐和冰糖，盐不要早放，这时候放能使肉不柴，收差不多时放入提前切好的土豆块，胡萝卜块继续咕嘟，差不多汤汁收差不多时关火盛出，高压锅盛出后一共又炖了40分钟左右
最后一步点击查看大图
前后一共炖了一个多小时，肉非常软烂，土豆和胡萝卜也是浸满肉香，特别好吃，特别下饭~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-13

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