菠萝蹄膀
今天是老公的生日,他说想吃蹄膀了,但是我觉得就那样煮太腻了,就一时兴起加了菠萝,没想到味道还不错!
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步骤1/7
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香料准备好。
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步骤2/7
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锅中放半锅冷水,放适量料酒、生姜一块,放入蹄膀,蹄膀先用棉线绞好,以免肉煮熟后掉下来不好看,焯水后捞出。
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步骤3/7
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锅中放入适量油,开小火下冰糖炒糖色,炒至差不多全部融化的时候放入适量开水。
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步骤4/7
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煮1分钟左右。
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步骤5/7
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高压锅里放入半锅开水,将焯水的蹄膀放入锅中,将刚才炒好的糖水倒入锅中,开着锅盖煮5分钟左右,放入所有香料、料酒、生姜,盖上锅盖压12分钟,打开锅盖放入花椒粉、老抽、生抽、继续压15分钟左右,将蹄膀捞出来。
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步骤6/7
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锅中放入一小碗刚才炖蹄膀的汤汁,放入炖好的蹄膀、蕃茄酱、放入切成小块的菠萝,这个时候尝尝看味道够不够咸,煮至汤汁浓稠。
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最后一步
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最后要出锅的时候放入适量的水淀粉勾芡,拿一个盘子垫上生菜,将蹄膀上面的棉线煎掉,把蹄膀小心地放在生菜上面,再把汤汁淋上即可。
注意:蹄膀最好不要取出里面的骨头,我就是先把骨头去掉了,里面没有了支撑后面在煮的时候就很软,差点就弄破了皮!幸好我绞得结实!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-13
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